nov 052013
 

Andijvieschotel

Andijvieschotel – Een lekkere andijvieschotel, die snel gemaakt is. Andijvie koken en daarna verder bereiden in de oven tot een andijvieschotel.

Andijvieschotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie
  • 1 dl. bouillon van een stukje an een blokje of tabletje gemaakt
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
  • zout

Andijvieschotel Recept

  • Verdeel de andijvie aan de krop in meerdere struikjes
  • Was de andijvie goed in ruim water
  • Kook de andijviestruikjes in ongeveer tien minuten (bijna) gaar in water met wat zout
  • Als de struikjes uit elkaar vallen, is dit geen probleem
  • Laat hierna de andijvie goed uitlekken
  • Verwarm de oven of de grill voor op 200 graden
  • Breng in een klein pannetje de bouillon aan de kook
  • Neem een ovenschotel en leg hier de struikjes andijvie naast elkaar
  • Giet de warme bouillon hierover uit
  • Strooi het paneermeel erover en de geraspte Parmezaanse kaas
  • Zet de andijvieschotel in de oven voor ongeveer 5 minuten
  • Serveer de schotel direct, zo warm mogelijk

Andijvieschotel Tips

  • Om deze andijvieschotel nog wat lekkerder en uitgebreider te maken, leg op de andijvie in de ovenschotel wat plakjes tomaat, alvorens het paneermeel en de kaas erover gestrooid worden
  • Ook is het zeer smakelijk om wat klein gesneden blokjes ham toe te voegen
sep 042013
 

Andijvierolletjes met Spek

Andijvierolletjes met Spek – Een lekker recept van licht gekookte andijvie, opgerold met een plakje spek er omheen en daarna verder gebakken in de oven.

Andijvierolletjes met Spek Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie, liefst een aantal wat kleinere kropjes
  • 15 tot 20 plakjes ontbijtspek
  • 2 dl. bouillon (van een blokje)
  • boter
  • peper en zout

Andijvierolletjes met Spek Recept

  • Was de andijvie in zijn geheel goed, liefst meerdere malen
  • De andijvie koken in een pan met ruim kokend water, waaraan wat zout is toegevoegd, totdat de bladeren wat zachter geworden zijn (dit zal ongeveer twee tot drie minuten duren)
  • Spoel de nog niet gaar gekookte andijvie af onder koud stromend water en laat de andijvie uitlekken in een vergiet
  • Snijd ongeveer 2 cm. van de stronk af en vouw de stronkjes open en halveer deze
  • Bestrooi deze met wat peper en zout
  • Rol de halve andijvie struikjes zo strak mogelijk op (het makkelijkst is het om te beginnen bij de achterkant – probeer hierbij nog zoveel mogelijk water uit de andijvie te krijgen)
  • Snijd de opgerolde andijvie in rolletjes van ongeveer 4 centimeter en wikkel hier een plakje ontbijtspek omheen (zodat de snijvlakken van de andijvie met het spek bedekt zijn)
  • Neem een ovenschaal en vet deze licht in met boter
  • Leg de andijvierolletjes met spek in de ovenschaal en voeg hier de bouillon aan toe, zodat de rolletjes in een klein laagje bouillon staan
  • Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Laat de andijvierolletjes met spek goed warm worden en verder bakken in de oven, in ongeveer 10 tot 15 minuten

Andijvierolletjes met Spek Tips

  • Dit recept andijvierolletjes met spek smaakt heerlijk met aardappelpuree, ‘gewoon’ gekookte aardappels en een balletje gehakt
  • Als variatie is het ook mogelijk om de bouillon weg te laten, en hiervoor in de plaats de andijvierolletjes met spek te bestrooien met wat geraspte kaas en de kaas even te laten smelten en goudbruin te laten worden in de oven
sep 022013
 

Andijvie Koken met Ham

Andijvie Koken met Ham – Een lekker recept met gekookte andijvie, ham en een bechamelsaus – verder gegratineerd in de oven met wat geraspte kaas.

Andijvie Koken met Ham Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 kilo andijvie (krop)
  • 150 gram gekookte ham, dikke plak
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 eidooier
  • 2,5 dl. bechamelsaus (gekocht in een pakje of zelf gemaakt, het recept staat onderaan deze pagina)
  • boter

Andijvie Koken met Ham Recept

  • Was de andijvie goed en snijd er reepjes van
  • De andijvie koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten, totdat deze gaar is
  • Giet de gekookte andijvie af, en laat deze heel goed uitlekken
  • Snijd de ham in blokjes
  • Maak de bechamelsaus volgens het recept hieronder, of maak de bechamelsaus met behulp van een pakje of een zakje
  • Roer hier 75 gram van de geraspte kaas doorheen
  • Klop de eidooier los en voeg deze ook toe aan de bechamelsaus
  • Neem een ovenschaal en boter deze licht in
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg als eerste een de helft van de andijvie in de ovenschaal, vervolgens de blokjes ham en daarop de saus
  • Leg hier bovenop de rest van de gekookte andijvie
  • Strooi de rest van de geraspte kaas over de bovenste laag andijvie en leg hier en daar een klein vlokje boter
  • Zet de ovenschotel andijvie koken met ham in de voorverwarmde oven en gratineer de andijvie schotel totdat de kaas is gesmolten en goud bruin is gekleurd

Bechamelsaus Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1/2 liter melk
  • zout en peper

Bechamelsaus Recept

  • Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen, totdat er een compacte massa ontstaat
  • Schenk er onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de melk doorheen en breng het mengsel aan de kook
  • Steeds blijven roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan – laat de bechamelsaus een paar minuutjes zachtjes doorkoken
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe
aug 182013
 

Andijviesalade

Andijviesalade – Een heerlijk snel te maken en gezonde andijviesalade. Met als basis een kropje andijvie, of voor de snelste variant: gesneden, voorverpakte en gewassen andijvie uit de supermarkt.

Andijviesalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht, bijgerecht of eenvoudige lunch

  • 200 gram gewassen, gesneden andijvie
  • 2 tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 1 klein uitje
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels azijn
  • peper en zout

Andijviesalade Recept

  • Was de andijvie goed en laat deze uitlekken of: gebruik een pakje of zakje voorgesneden en gewassen andijvie
  • Was de tomaten, dep deze droog, snijd het kroontje eruit en snijd de tomaten in partjes of plakjes
  • Was de komkommer, schil deze niet en snijd deze in plakjes
  • Pel en snipper het uitje
  • Doe in een apart bakje de olijfolie, de azijn, de peper en wat zout en klop deze tot een sausje of dressing
  • Neem een mooie schaal, voeg hieraan toe de reepjes andijvie, de tomaat en het uitje
  • Schep de dressing luchtig door de diverse groenten
  • De andijviesalade is klaar

Andijviesalade Tips

  • Om dit andijviesalade receptje uit te breiden tot een lunch gerechtje, geef er dan wat stokbrood, geroosterd wit brood of bruin boerenbrood bij
  • Bij gebruik van voorverpakte en al gesneden andijvie, kies dan voor de fijn gesneden andijvie – deze is gewoon lekkerder en ‘malser’ om te verwerken in een andijviesalade
  • Dit recept andijviesalade kan worden gevarieerd met kropsla, ijsbergsla, spinazie of Chinese kool. Gewoon het recept volgen, maar in plaats van andijvie de sla, spinazie of kool gebruiken
aug 182013
 

Andijvie Stamppot

Andijvie Stamppot – Een heel makkelijk te maken, gezonde andijvie stamppot. Deze stamppot kan nog sneller klaar zijn door in plaats van een krop andijvie te kiezen voor voorverpakte, gewassen en al gesneden andijvie. De andijvie wordt in dit recept niet gekookt, maar rauw verwerkt.

Andijvie Stamppot Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram andijvie
  • 1 kilo gekookte aardappels
  • 3 dl. melk
  • boter
  • nootmuskaat
  • zout

Andijvie Stamppot Recept

  • Maak de andijvie goed schoon, dompel deze meerdere keren in het water
  • Snijd de andijvie in heel fijne reepjes
  • Doe de gesneden andijvie in een vergiet en was deze nogmaals
  • Laat hierna de andijvie goed uitlekken
  • De aardappels koken (geschild, gewassen en in stukken gesneden) in een pan met weinig water en wat zout
  • Stamp de aardappels fijn met de pureestamper, zo fijn mogelijk
  • Roer er de melk doorheen, een klontje boter en wat nootmuskaat en zout
  • Maak van de aardappels een mooie, luchtige puree
  • Meng de aardappelpuree met de fijne (niet gekookte) reepjes andijvie
  • Laat de andijvie stamppot nog even door en door warm worden
  • Serveer de andijvie stamppot zo heet mogelijk

Andijvie Stamppot Tips

  • Deze andijvie stamppot smaakt heerlijk met een kuiltje jus in het midden (ouderwets, maar nog altijd even smakelijk)
  • Deze andijvie stamppot kan nog veel sneller op tafel staan, om in plaats van een verse krop andijvie te kiezen voor voorverpakte, fijngesneden andijviereepjes in een zakje
aug 182013
 

Franse Andijvie Koken

Franse Andijvie Koken – Dit recept andijvie koken gaat uiteraard niet uit van andijvie afkomstig uit Frankrijk, maar andijvie koken op de Franse manier, met wat jus of bouillon aangemaakt en wat bloem, zodat een mooie romige andijvie ontstaat.

Franse Andijvie Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie (krop)
  • boter
  • 1 dl. jus of 1 dl. bouillon
  • 1 eetlepel bloem
  • scheutje melk
  • zout

Franse Andijvie Koken Recept

  • Maak de andijvie goed schoon – in zijn geheel wassen onder de lopende kraan of eerst in tweeën gesneden
  • De andijvie uit laten lekken en snijden in stukjes van ongeveer 5 centimeter
  • Laat een klontje boter smelten en lichtbruin worden in de pan en laat hierin de andijvie stukjes onder af en toe omscheppen slinken
  • Voeg wat zout naar smaak toe plus 1 dl. jus of bouillon
  • Neem even een apart kommetje en doe hierin een scheutje melk en voeg er al roerende 1 eetlepel bloem aan toe, totdat een papje ontstaat (zonder klontjes)
  • Voeg de bloem met de melk toe aan de andijvie en kook / bak dit nog even enkele minuten op laag vuur, totdat de bloem gaar is en er een mooie romige andijvie is ontstaan
  • Serveer dit recept Franse andijvie koken zo warm mogelijk

Franse Andijvie Koken Tip

  • Dit recept andijvie koken kan uiteraard ook worden gemaakt met grove, voorgesneden andijvie uit een zakje of een pakje, maar deze zal altijd wat fijner van structuur zijn.