nov 052013
 

Andijvieschotel

Andijvieschotel – Een lekkere andijvieschotel, die snel gemaakt is. Andijvie koken en daarna verder bereiden in de oven tot een andijvieschotel.

Andijvieschotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie
  • 1 dl. bouillon van een stukje an een blokje of tabletje gemaakt
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
  • zout

Andijvieschotel Recept

  • Verdeel de andijvie aan de krop in meerdere struikjes
  • Was de andijvie goed in ruim water
  • Kook de andijviestruikjes in ongeveer tien minuten (bijna) gaar in water met wat zout
  • Als de struikjes uit elkaar vallen, is dit geen probleem
  • Laat hierna de andijvie goed uitlekken
  • Verwarm de oven of de grill voor op 200 graden
  • Breng in een klein pannetje de bouillon aan de kook
  • Neem een ovenschotel en leg hier de struikjes andijvie naast elkaar
  • Giet de warme bouillon hierover uit
  • Strooi het paneermeel erover en de geraspte Parmezaanse kaas
  • Zet de andijvieschotel in de oven voor ongeveer 5 minuten
  • Serveer de schotel direct, zo warm mogelijk

Andijvieschotel Tips

  • Om deze andijvieschotel nog wat lekkerder en uitgebreider te maken, leg op de andijvie in de ovenschotel wat plakjes tomaat, alvorens het paneermeel en de kaas erover gestrooid worden
  • Ook is het zeer smakelijk om wat klein gesneden blokjes ham toe te voegen
okt 232013
 

Andijviesalade met Aardappel

Andijviesalade met Aardappel – Een heel aparte en luxe andijviesalade met aardappel blokjes. De dressing is vooral bijzonder. Gekookte aardappel, rauwe andijvie en warme, gebakken bacon.

Andijviesalade met Aardappel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kleine krop andijvie
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 8 plakjes bacon

Voor de dressing bij de Andijviesalade

  • 1 ui
  • 1/2 kopje vleesbouillon, eventueel gemaakt van een stukje verkruimeld bouillonblok
  • 3 eetlepels kruidenazijn
  • 1/2 bakje tuinkers
  • 150 ml. zure room
  • snufje suiker
  • 3 eetlepels saffraanolie
  • peper en zout

Andijviesalade met Aardappel Recept

  • Als eerste: Schil de aardappelen, was deze even goed af onder de stromende kraan en kook de aardappelen in een laagje water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar
  • Laat hierna de gekookte aardappelen iets afkoelen
  • Snijd de andijvie stronk doormidden, verwijder de onderkant
  • Was de bladeren van de andijvie goed, deze kunnen best wat zand bevatten
  • Dep de andijvie hierna droog en snijd de andijvie in dunne reepjes
  • Voor de dressing: pel en snipper de ui
  • Neem een pannetje en doe hierin de: bouillon, azijn, uien snippers, wat zout, peper en suiker en breng het geheel aan de kook
  • Roer hierna de olie erdoor
  • Maak één gekookte aardappel fijn (heel goed prakken of door de zeef drukken) en roer deze door de warme dressing
  • Snijd de overige gekookte aardappels in kleine blokjes
  • Doe de reepjes andijvie in een grote kom en voeg hier de aardappelblokjes aan toe
  • Voeg ook de dressing toe aan de andijviesalade met aardappel
  • Strooi over deze salade de tuinkers
  • Neem nu een koekenpan en bak hierin de plakjes bacon uit
  • Leg de warme plakjes bacon op de andijviesalade
  • Serveer de zure room apart bij de andijviesalade met aardappels, in een kommetje
sep 032013
 

Andijvie Koken met Roomsaus

Andijvie Koken met Roomsaus – Een lekker eenvoudig recept andijvie koken, met een eigengemaakte roomsaus.

Andijvie Koken met Roomsaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie
  • zout
  • citroensap

Voor de roomsaus:

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 2,5 dl. bouillon
  • 2,5 dl. room
  • mespuntje suiker
  • mespuntje zout
  • 1 eidooier
  • 1 theelepel citroensap

Andijvie Koken met Roomsaus Recept

  • Was de andijvie goed, liefst meerdere keren ruim koud water, haal de buitenste bladeren eraf en snijd de andijvie in reepjes – of gebruik voorgesneden andijvie uit een zakje. Deze is vaak al gewassen
  • Zet een redelijk grote pan op het vuur met een bodempje water. Voeg hieraan wat zout en citroensap toe.
  • De andijvie koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten
  • Als de andijvie gaar is, doe deze dan in een vergiet en laat de gekookte andijvie goed uitlekken
  • Houd hierna de andijvie warm
  • Maak intussen de roomsaus
  • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe
  • Meng dit goed door elkaar en voeg beetje bij beetje de bouillon toe, onder voortdurend blijven roeren
  • Laat hierna de roomsaus 5 minuten zachtjes doorkoken
  • Neem de pan van het vuur en roer de room er doorheen
  • Voeg wat ctiroensap, suiker en zout naar smaak toe
  • Klop in een kommetje de eidooier los
  • Schep enkele eetlepels van de warme roomsaus bij de eidooier
  • Voeg nu de eidooier met het kleine beetje van de roomsaus bij de roomsaus
  • Meng alles goed door
  • Zet hierna de saus nog even op het vuur om deze warm te laten worden, maar niet meer laten koken

Andijvie Koken met Roomsaus Tips

  • Dit receptje andijvie koken met roomsaus wordt extra lekker door er een hardgekookt eitje over te verkruimelen
  • Of: Meng 50 gram geraspte kaas door de roomsaus
  • Of: Meng 50 gram fijn gesneden ham door de roomsaus
  • Of: Strooi vlak voor het serveren van de gekookte andijvie met roomsaus er wat nootmuskaat over
sep 022013
 

Andijvie Koken met Ham

Andijvie Koken met Ham – Een lekker recept met gekookte andijvie, ham en een bechamelsaus – verder gegratineerd in de oven met wat geraspte kaas.

Andijvie Koken met Ham Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 kilo andijvie (krop)
  • 150 gram gekookte ham, dikke plak
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 eidooier
  • 2,5 dl. bechamelsaus (gekocht in een pakje of zelf gemaakt, het recept staat onderaan deze pagina)
  • boter

Andijvie Koken met Ham Recept

  • Was de andijvie goed en snijd er reepjes van
  • De andijvie koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten, totdat deze gaar is
  • Giet de gekookte andijvie af, en laat deze heel goed uitlekken
  • Snijd de ham in blokjes
  • Maak de bechamelsaus volgens het recept hieronder, of maak de bechamelsaus met behulp van een pakje of een zakje
  • Roer hier 75 gram van de geraspte kaas doorheen
  • Klop de eidooier los en voeg deze ook toe aan de bechamelsaus
  • Neem een ovenschaal en boter deze licht in
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg als eerste een de helft van de andijvie in de ovenschaal, vervolgens de blokjes ham en daarop de saus
  • Leg hier bovenop de rest van de gekookte andijvie
  • Strooi de rest van de geraspte kaas over de bovenste laag andijvie en leg hier en daar een klein vlokje boter
  • Zet de ovenschotel andijvie koken met ham in de voorverwarmde oven en gratineer de andijvie schotel totdat de kaas is gesmolten en goud bruin is gekleurd

Bechamelsaus Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1/2 liter melk
  • zout en peper

Bechamelsaus Recept

  • Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen, totdat er een compacte massa ontstaat
  • Schenk er onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de melk doorheen en breng het mengsel aan de kook
  • Steeds blijven roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan – laat de bechamelsaus een paar minuutjes zachtjes doorkoken
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe
aug 182013
 

Franse Andijvie Koken

Franse Andijvie Koken – Dit recept andijvie koken gaat uiteraard niet uit van andijvie afkomstig uit Frankrijk, maar andijvie koken op de Franse manier, met wat jus of bouillon aangemaakt en wat bloem, zodat een mooie romige andijvie ontstaat.

Franse Andijvie Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie (krop)
  • boter
  • 1 dl. jus of 1 dl. bouillon
  • 1 eetlepel bloem
  • scheutje melk
  • zout

Franse Andijvie Koken Recept

  • Maak de andijvie goed schoon – in zijn geheel wassen onder de lopende kraan of eerst in tweeën gesneden
  • De andijvie uit laten lekken en snijden in stukjes van ongeveer 5 centimeter
  • Laat een klontje boter smelten en lichtbruin worden in de pan en laat hierin de andijvie stukjes onder af en toe omscheppen slinken
  • Voeg wat zout naar smaak toe plus 1 dl. jus of bouillon
  • Neem even een apart kommetje en doe hierin een scheutje melk en voeg er al roerende 1 eetlepel bloem aan toe, totdat een papje ontstaat (zonder klontjes)
  • Voeg de bloem met de melk toe aan de andijvie en kook / bak dit nog even enkele minuten op laag vuur, totdat de bloem gaar is en er een mooie romige andijvie is ontstaan
  • Serveer dit recept Franse andijvie koken zo warm mogelijk

Franse Andijvie Koken Tip

  • Dit recept andijvie koken kan uiteraard ook worden gemaakt met grove, voorgesneden andijvie uit een zakje of een pakje, maar deze zal altijd wat fijner van structuur zijn.