mowi

aug 182013
 

Franse Andijvie Koken

Franse Andijvie Koken – Dit recept andijvie koken gaat uiteraard niet uit van andijvie afkomstig uit Frankrijk, maar andijvie koken op de Franse manier, met wat jus of bouillon aangemaakt en wat bloem, zodat een mooie romige andijvie ontstaat.

Franse Andijvie Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie (krop)
  • boter
  • 1 dl. jus of 1 dl. bouillon
  • 1 eetlepel bloem
  • scheutje melk
  • zout

Franse Andijvie Koken Recept

  • Maak de andijvie goed schoon – in zijn geheel wassen onder de lopende kraan of eerst in tweeën gesneden
  • De andijvie uit laten lekken en snijden in stukjes van ongeveer 5 centimeter
  • Laat een klontje boter smelten en lichtbruin worden in de pan en laat hierin de andijvie stukjes onder af en toe omscheppen slinken
  • Voeg wat zout naar smaak toe plus 1 dl. jus of bouillon
  • Neem even een apart kommetje en doe hierin een scheutje melk en voeg er al roerende 1 eetlepel bloem aan toe, totdat een papje ontstaat (zonder klontjes)
  • Voeg de bloem met de melk toe aan de andijvie en kook / bak dit nog even enkele minuten op laag vuur, totdat de bloem gaar is en er een mooie romige andijvie is ontstaan
  • Serveer dit recept Franse andijvie koken zo warm mogelijk

Franse Andijvie Koken Tip

  • Dit recept andijvie koken kan uiteraard ook worden gemaakt met grove, voorgesneden andijvie uit een zakje of een pakje, maar deze zal altijd wat fijner van structuur zijn.