mowi

nov 052013
 

Andijvieschotel

Andijvieschotel – Een lekkere andijvieschotel, die snel gemaakt is. Andijvie koken en daarna verder bereiden in de oven tot een andijvieschotel.

Andijvieschotel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie
  • 1 dl. bouillon van een stukje an een blokje of tabletje gemaakt
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
  • zout

Andijvieschotel Recept

  • Verdeel de andijvie aan de krop in meerdere struikjes
  • Was de andijvie goed in ruim water
  • Kook de andijviestruikjes in ongeveer tien minuten (bijna) gaar in water met wat zout
  • Als de struikjes uit elkaar vallen, is dit geen probleem
  • Laat hierna de andijvie goed uitlekken
  • Verwarm de oven of de grill voor op 200 graden
  • Breng in een klein pannetje de bouillon aan de kook
  • Neem een ovenschotel en leg hier de struikjes andijvie naast elkaar
  • Giet de warme bouillon hierover uit
  • Strooi het paneermeel erover en de geraspte Parmezaanse kaas
  • Zet de andijvieschotel in de oven voor ongeveer 5 minuten
  • Serveer de schotel direct, zo warm mogelijk

Andijvieschotel Tips

  • Om deze andijvieschotel nog wat lekkerder en uitgebreider te maken, leg op de andijvie in de ovenschotel wat plakjes tomaat, alvorens het paneermeel en de kaas erover gestrooid worden
  • Ook is het zeer smakelijk om wat klein gesneden blokjes ham toe te voegen
okt 232013
 

Andijviesalade met Aardappel

Andijviesalade met Aardappel – Een heel aparte en luxe andijviesalade met aardappel blokjes. De dressing is vooral bijzonder. Gekookte aardappel, rauwe andijvie en warme, gebakken bacon.

Andijviesalade met Aardappel Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kleine krop andijvie
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 8 plakjes bacon

Voor de dressing bij de Andijviesalade

  • 1 ui
  • 1/2 kopje vleesbouillon, eventueel gemaakt van een stukje verkruimeld bouillonblok
  • 3 eetlepels kruidenazijn
  • 1/2 bakje tuinkers
  • 150 ml. zure room
  • snufje suiker
  • 3 eetlepels saffraanolie
  • peper en zout

Andijviesalade met Aardappel Recept

  • Als eerste: Schil de aardappelen, was deze even goed af onder de stromende kraan en kook de aardappelen in een laagje water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar
  • Laat hierna de gekookte aardappelen iets afkoelen
  • Snijd de andijvie stronk doormidden, verwijder de onderkant
  • Was de bladeren van de andijvie goed, deze kunnen best wat zand bevatten
  • Dep de andijvie hierna droog en snijd de andijvie in dunne reepjes
  • Voor de dressing: pel en snipper de ui
  • Neem een pannetje en doe hierin de: bouillon, azijn, uien snippers, wat zout, peper en suiker en breng het geheel aan de kook
  • Roer hierna de olie erdoor
  • Maak één gekookte aardappel fijn (heel goed prakken of door de zeef drukken) en roer deze door de warme dressing
  • Snijd de overige gekookte aardappels in kleine blokjes
  • Doe de reepjes andijvie in een grote kom en voeg hier de aardappelblokjes aan toe
  • Voeg ook de dressing toe aan de andijviesalade met aardappel
  • Strooi over deze salade de tuinkers
  • Neem nu een koekenpan en bak hierin de plakjes bacon uit
  • Leg de warme plakjes bacon op de andijviesalade
  • Serveer de zure room apart bij de andijviesalade met aardappels, in een kommetje
sep 112013
 

Andijviesalade met Spekjes

Andijviesalade met Spekjes – Een eenvoudige andijviesalade, met een warme saus van spekjes en ui.

Andijviesalade met Spekjes Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 2 struikjes andijvie, gewassen en in reepjes gesneden of een zakje gesneden andijvie
  • 50 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • 1 kleine ui, gepeld in gesnipperd
  • 1 dl. olie
  • 1/2 dl. citroensap
  • zout en peper

Andijviesalade met Spekjes

  • Doe de gesneden en gewassen andijvie in een mooie schaal of slakom
  • Bak de spekjes uit in een koekenpan zonder vetstof en voeg hier de uiensnippers aan toe
  • Laat de spekjes en de ui ongeveer vijf minuten op laag vuur zachtjes bakken
  • Neem een kommetje en doe hierin de olie, het citroensap en wat zout en peper naar eigen smaak en klop hier een eenvoudige vinaigrette van
  • Schenk de vinaigrette in de koekenpan met de spekjes en de uitjes en breng het mengsel aan de kook
  • Schenk de kokende spekjes-uiensaus over de andijviesalade
sep 102013
 

Andijvie a la Crème

Andijvie a la Crème – Een lekker, eenvoudig te maken andijvie gerecht, met wat extra’s: room en geraspte kaas.

Andijvie a la Crème Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 tot 1,5 kilo andijvie
  • 25 gram boter
  • peper en zout
  • 1,5 dl. room
  • 25 gram geraspte kaas

Andijvie a la Crème Recept

  • Verwijder eventueel lelijke buitenste bladeren en de stronken van de andijvie
  • Was de andijvie goed in ruim water en schud deze hierna uit
  • Snijd de andijvie in smalle reepjes
  • Zet de andijvie met aanhangend water in een grote pan op en voeg wat zout toe
  • De andijvie koken op redelijk hoog vuur, zodat deze snel slinkt
  • Roer de andijvie enkele malen om en als deze goed geslonken is, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en kook de andijvie in ongeveer 10 minuten beetgaar
  • Giet hierna de andijvie af, of doe de gekookte andijvie in een vergiet en laat deze uitlekken
  • Doe hierna de andijvie terug in de pan en voeg een klontje boter toe, laat de boter smelten
  • Schep de andijvie om en voeg er naar eigen smaak wat nootmuskaat, peper en zout aan toe

Om de gewone gekookte andijvie verder te bereiden tot andijvie a la Crème:

  • Neem een andere pan, een redelijk grote en laat hierin de room snel inkoken tot ongeveer 1/3 deel, totdat er 1 dl. room over is
  • Schep de uitgelekte, gekookte andijvie door de ingekookte room
  • Breng de Andijvie a la Crème eventueel nog wat verder op smaak met nootmuskaat, peper en zout
  • Voeg de geraspte kaas toe en schep deze door het gerecht

Andijvie a la Crème Tip

  • Om dit recept Andijvie a la Crème sneller te maken, is het ook heel goed mogelijk om in plaats van verse kroppen andijvie, een pakje of zakje voorgesneden en voor gewassen andijvie in de supermarkt te kopen.
sep 042013
 

Andijvierolletjes met Spek

Andijvierolletjes met Spek – Een lekker recept van licht gekookte andijvie, opgerold met een plakje spek er omheen en daarna verder gebakken in de oven.

Andijvierolletjes met Spek Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie, liefst een aantal wat kleinere kropjes
  • 15 tot 20 plakjes ontbijtspek
  • 2 dl. bouillon (van een blokje)
  • boter
  • peper en zout

Andijvierolletjes met Spek Recept

  • Was de andijvie in zijn geheel goed, liefst meerdere malen
  • De andijvie koken in een pan met ruim kokend water, waaraan wat zout is toegevoegd, totdat de bladeren wat zachter geworden zijn (dit zal ongeveer twee tot drie minuten duren)
  • Spoel de nog niet gaar gekookte andijvie af onder koud stromend water en laat de andijvie uitlekken in een vergiet
  • Snijd ongeveer 2 cm. van de stronk af en vouw de stronkjes open en halveer deze
  • Bestrooi deze met wat peper en zout
  • Rol de halve andijvie struikjes zo strak mogelijk op (het makkelijkst is het om te beginnen bij de achterkant – probeer hierbij nog zoveel mogelijk water uit de andijvie te krijgen)
  • Snijd de opgerolde andijvie in rolletjes van ongeveer 4 centimeter en wikkel hier een plakje ontbijtspek omheen (zodat de snijvlakken van de andijvie met het spek bedekt zijn)
  • Neem een ovenschaal en vet deze licht in met boter
  • Leg de andijvierolletjes met spek in de ovenschaal en voeg hier de bouillon aan toe, zodat de rolletjes in een klein laagje bouillon staan
  • Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Laat de andijvierolletjes met spek goed warm worden en verder bakken in de oven, in ongeveer 10 tot 15 minuten

Andijvierolletjes met Spek Tips

  • Dit recept andijvierolletjes met spek smaakt heerlijk met aardappelpuree, ‘gewoon’ gekookte aardappels en een balletje gehakt
  • Als variatie is het ook mogelijk om de bouillon weg te laten, en hiervoor in de plaats de andijvierolletjes met spek te bestrooien met wat geraspte kaas en de kaas even te laten smelten en goudbruin te laten worden in de oven
sep 032013
 

Andijvie Koken met Roomsaus

Andijvie Koken met Roomsaus – Een lekker eenvoudig recept andijvie koken, met een eigengemaakte roomsaus.

Andijvie Koken met Roomsaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie
  • zout
  • citroensap

Voor de roomsaus:

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 2,5 dl. bouillon
  • 2,5 dl. room
  • mespuntje suiker
  • mespuntje zout
  • 1 eidooier
  • 1 theelepel citroensap

Andijvie Koken met Roomsaus Recept

  • Was de andijvie goed, liefst meerdere keren ruim koud water, haal de buitenste bladeren eraf en snijd de andijvie in reepjes – of gebruik voorgesneden andijvie uit een zakje. Deze is vaak al gewassen
  • Zet een redelijk grote pan op het vuur met een bodempje water. Voeg hieraan wat zout en citroensap toe.
  • De andijvie koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten
  • Als de andijvie gaar is, doe deze dan in een vergiet en laat de gekookte andijvie goed uitlekken
  • Houd hierna de andijvie warm
  • Maak intussen de roomsaus
  • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe
  • Meng dit goed door elkaar en voeg beetje bij beetje de bouillon toe, onder voortdurend blijven roeren
  • Laat hierna de roomsaus 5 minuten zachtjes doorkoken
  • Neem de pan van het vuur en roer de room er doorheen
  • Voeg wat ctiroensap, suiker en zout naar smaak toe
  • Klop in een kommetje de eidooier los
  • Schep enkele eetlepels van de warme roomsaus bij de eidooier
  • Voeg nu de eidooier met het kleine beetje van de roomsaus bij de roomsaus
  • Meng alles goed door
  • Zet hierna de saus nog even op het vuur om deze warm te laten worden, maar niet meer laten koken

Andijvie Koken met Roomsaus Tips

  • Dit receptje andijvie koken met roomsaus wordt extra lekker door er een hardgekookt eitje over te verkruimelen
  • Of: Meng 50 gram geraspte kaas door de roomsaus
  • Of: Meng 50 gram fijn gesneden ham door de roomsaus
  • Of: Strooi vlak voor het serveren van de gekookte andijvie met roomsaus er wat nootmuskaat over
sep 022013
 

Andijvie Koken met Ham

Andijvie Koken met Ham – Een lekker recept met gekookte andijvie, ham en een bechamelsaus – verder gegratineerd in de oven met wat geraspte kaas.

Andijvie Koken met Ham Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 kilo andijvie (krop)
  • 150 gram gekookte ham, dikke plak
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1 eidooier
  • 2,5 dl. bechamelsaus (gekocht in een pakje of zelf gemaakt, het recept staat onderaan deze pagina)
  • boter

Andijvie Koken met Ham Recept

  • Was de andijvie goed en snijd er reepjes van
  • De andijvie koken voor ongeveer 10 tot 15 minuten, totdat deze gaar is
  • Giet de gekookte andijvie af, en laat deze heel goed uitlekken
  • Snijd de ham in blokjes
  • Maak de bechamelsaus volgens het recept hieronder, of maak de bechamelsaus met behulp van een pakje of een zakje
  • Roer hier 75 gram van de geraspte kaas doorheen
  • Klop de eidooier los en voeg deze ook toe aan de bechamelsaus
  • Neem een ovenschaal en boter deze licht in
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg als eerste een de helft van de andijvie in de ovenschaal, vervolgens de blokjes ham en daarop de saus
  • Leg hier bovenop de rest van de gekookte andijvie
  • Strooi de rest van de geraspte kaas over de bovenste laag andijvie en leg hier en daar een klein vlokje boter
  • Zet de ovenschotel andijvie koken met ham in de voorverwarmde oven en gratineer de andijvie schotel totdat de kaas is gesmolten en goud bruin is gekleurd

Bechamelsaus Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1/2 liter melk
  • zout en peper

Bechamelsaus Recept

  • Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen, totdat er een compacte massa ontstaat
  • Schenk er onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de melk doorheen en breng het mengsel aan de kook
  • Steeds blijven roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan – laat de bechamelsaus een paar minuutjes zachtjes doorkoken
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe
aug 262013
 

Andijviestamppot

Andijviestamppot – Een eenvoudige andijviestamppot rauwe andijvie. Lekker, makkelijk te maken en gezond!

Andijviestamppot Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdmaaltijd

  • 750 gram andijvie krop, of voorgesneden
  • 1 kilo aardappelen
  • 1/4 liter melk
  • 25 gram boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Andijviestamppot Recept

  • Bij gebruik van verse andijvie aan de krop: Verwijder de buitenste lelijke bladeren en de stronk
  • Was de andijvie in ruim water en schud de bladeren uit. Het kan nodig zijn de andijvie hierna nogmaals te wassen
  • Snijd de andijvie in mooie smalle reepjes
  • Bij gebruik van voorgesneden andijvie is de andijvie meestal ook al gewassen en direct klaar voor gebruik. Voor dit recept andijviestamppot is het het lekkerste om fijn gesneden andijvie te kiezen
  • Schil de aardappelen, ontpit deze en was de aardappelen. Snijd grote aardappelen even in stukken
  • Kook de aardappels in water met wat zout, in ongeveer 20 minuten gaar
  • Giet de aardappels af
  • Breng de melk aan de kook
  • Pureer de gekookte aardappels met de pureestamper en voeg er beetje bij beetje de kokende melk aan toe, plus de boter
  • Breng de aardappelpuree op smaak met wat peper en zout, en wat nootmuskaat
  • Zet de pan even terug op laag vuur en schep de andijvie reepjes er doorheen
  • Laat de andijviestamppot nog even goed warm worden en serveer direct

Andijviestamppot Tip

  • Deze andijviestamppot smaakt heerlijk met een eenvoudige gehaktbal of een speklapje, maar is ook erg lekker met een stukje (gebakken) vis
aug 182013
 

Andijviesalade

Andijviesalade – Een heerlijk snel te maken en gezonde andijviesalade. Met als basis een kropje andijvie, of voor de snelste variant: gesneden, voorverpakte en gewassen andijvie uit de supermarkt.

Andijviesalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht, bijgerecht of eenvoudige lunch

  • 200 gram gewassen, gesneden andijvie
  • 2 tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 1 klein uitje
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels azijn
  • peper en zout

Andijviesalade Recept

  • Was de andijvie goed en laat deze uitlekken of: gebruik een pakje of zakje voorgesneden en gewassen andijvie
  • Was de tomaten, dep deze droog, snijd het kroontje eruit en snijd de tomaten in partjes of plakjes
  • Was de komkommer, schil deze niet en snijd deze in plakjes
  • Pel en snipper het uitje
  • Doe in een apart bakje de olijfolie, de azijn, de peper en wat zout en klop deze tot een sausje of dressing
  • Neem een mooie schaal, voeg hieraan toe de reepjes andijvie, de tomaat en het uitje
  • Schep de dressing luchtig door de diverse groenten
  • De andijviesalade is klaar

Andijviesalade Tips

  • Om dit andijviesalade receptje uit te breiden tot een lunch gerechtje, geef er dan wat stokbrood, geroosterd wit brood of bruin boerenbrood bij
  • Bij gebruik van voorverpakte en al gesneden andijvie, kies dan voor de fijn gesneden andijvie – deze is gewoon lekkerder en ‘malser’ om te verwerken in een andijviesalade
  • Dit recept andijviesalade kan worden gevarieerd met kropsla, ijsbergsla, spinazie of Chinese kool. Gewoon het recept volgen, maar in plaats van andijvie de sla, spinazie of kool gebruiken
aug 182013
 

Andijvie Stamppot

Andijvie Stamppot – Een heel makkelijk te maken, gezonde andijvie stamppot. Deze stamppot kan nog sneller klaar zijn door in plaats van een krop andijvie te kiezen voor voorverpakte, gewassen en al gesneden andijvie. De andijvie wordt in dit recept niet gekookt, maar rauw verwerkt.

Andijvie Stamppot Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram andijvie
  • 1 kilo gekookte aardappels
  • 3 dl. melk
  • boter
  • nootmuskaat
  • zout

Andijvie Stamppot Recept

  • Maak de andijvie goed schoon, dompel deze meerdere keren in het water
  • Snijd de andijvie in heel fijne reepjes
  • Doe de gesneden andijvie in een vergiet en was deze nogmaals
  • Laat hierna de andijvie goed uitlekken
  • De aardappels koken (geschild, gewassen en in stukken gesneden) in een pan met weinig water en wat zout
  • Stamp de aardappels fijn met de pureestamper, zo fijn mogelijk
  • Roer er de melk doorheen, een klontje boter en wat nootmuskaat en zout
  • Maak van de aardappels een mooie, luchtige puree
  • Meng de aardappelpuree met de fijne (niet gekookte) reepjes andijvie
  • Laat de andijvie stamppot nog even door en door warm worden
  • Serveer de andijvie stamppot zo heet mogelijk

Andijvie Stamppot Tips

  • Deze andijvie stamppot smaakt heerlijk met een kuiltje jus in het midden (ouderwets, maar nog altijd even smakelijk)
  • Deze andijvie stamppot kan nog veel sneller op tafel staan, om in plaats van een verse krop andijvie te kiezen voor voorverpakte, fijngesneden andijviereepjes in een zakje