okt 232013
Andijviesalade met Aardappel
Andijviesalade met Aardappel – Een heel aparte en luxe andijviesalade met aardappel blokjes. De dressing is vooral bijzonder. Gekookte aardappel, rauwe andijvie en warme, gebakken bacon.
Andijviesalade met Aardappel Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 kleine krop andijvie
- 4 middelgrote aardappelen
- 8 plakjes bacon
Voor de dressing bij de Andijviesalade
- 1 ui
- 1/2 kopje vleesbouillon, eventueel gemaakt van een stukje verkruimeld bouillonblok
- 3 eetlepels kruidenazijn
- 1/2 bakje tuinkers
- 150 ml. zure room
- snufje suiker
- 3 eetlepels saffraanolie
- peper en zout
Andijviesalade met Aardappel Recept
- Als eerste: Schil de aardappelen, was deze even goed af onder de stromende kraan en kook de aardappelen in een laagje water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar
- Laat hierna de gekookte aardappelen iets afkoelen
- Snijd de andijvie stronk doormidden, verwijder de onderkant
- Was de bladeren van de andijvie goed, deze kunnen best wat zand bevatten
- Dep de andijvie hierna droog en snijd de andijvie in dunne reepjes
- Voor de dressing: pel en snipper de ui
- Neem een pannetje en doe hierin de: bouillon, azijn, uien snippers, wat zout, peper en suiker en breng het geheel aan de kook
- Roer hierna de olie erdoor
- Maak één gekookte aardappel fijn (heel goed prakken of door de zeef drukken) en roer deze door de warme dressing
- Snijd de overige gekookte aardappels in kleine blokjes
- Doe de reepjes andijvie in een grote kom en voeg hier de aardappelblokjes aan toe
- Voeg ook de dressing toe aan de andijviesalade met aardappel
- Strooi over deze salade de tuinkers
- Neem nu een koekenpan en bak hierin de plakjes bacon uit
- Leg de warme plakjes bacon op de andijviesalade
- Serveer de zure room apart bij de andijviesalade met aardappels, in een kommetje
Sorry, the comment form is closed at this time.