sep 102013
 

Andijvie a la Crème

Andijvie a la Crème – Een lekker, eenvoudig te maken andijvie gerecht, met wat extra’s: room en geraspte kaas.

Andijvie a la Crème Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 tot 1,5 kilo andijvie
  • 25 gram boter
  • peper en zout
  • 1,5 dl. room
  • 25 gram geraspte kaas

Andijvie a la Crème Recept

  • Verwijder eventueel lelijke buitenste bladeren en de stronken van de andijvie
  • Was de andijvie goed in ruim water en schud deze hierna uit
  • Snijd de andijvie in smalle reepjes
  • Zet de andijvie met aanhangend water in een grote pan op en voeg wat zout toe
  • De andijvie koken op redelijk hoog vuur, zodat deze snel slinkt
  • Roer de andijvie enkele malen om en als deze goed geslonken is, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en kook de andijvie in ongeveer 10 minuten beetgaar
  • Giet hierna de andijvie af, of doe de gekookte andijvie in een vergiet en laat deze uitlekken
  • Doe hierna de andijvie terug in de pan en voeg een klontje boter toe, laat de boter smelten
  • Schep de andijvie om en voeg er naar eigen smaak wat nootmuskaat, peper en zout aan toe

Om de gewone gekookte andijvie verder te bereiden tot andijvie a la Crème:

  • Neem een andere pan, een redelijk grote en laat hierin de room snel inkoken tot ongeveer 1/3 deel, totdat er 1 dl. room over is
  • Schep de uitgelekte, gekookte andijvie door de ingekookte room
  • Breng de Andijvie a la Crème eventueel nog wat verder op smaak met nootmuskaat, peper en zout
  • Voeg de geraspte kaas toe en schep deze door het gerecht

Andijvie a la Crème Tip

  • Om dit recept Andijvie a la Crème sneller te maken, is het ook heel goed mogelijk om in plaats van verse kroppen andijvie, een pakje of zakje voorgesneden en voor gewassen andijvie in de supermarkt te kopen.

Sorry, the comment form is closed at this time.