aug 262013
 

Andijviestamppot

Andijviestamppot – Een eenvoudige andijviestamppot rauwe andijvie. Lekker, makkelijk te maken en gezond!

Andijviestamppot Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdmaaltijd

  • 750 gram andijvie krop, of voorgesneden
  • 1 kilo aardappelen
  • 1/4 liter melk
  • 25 gram boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Andijviestamppot Recept

  • Bij gebruik van verse andijvie aan de krop: Verwijder de buitenste lelijke bladeren en de stronk
  • Was de andijvie in ruim water en schud de bladeren uit. Het kan nodig zijn de andijvie hierna nogmaals te wassen
  • Snijd de andijvie in mooie smalle reepjes
  • Bij gebruik van voorgesneden andijvie is de andijvie meestal ook al gewassen en direct klaar voor gebruik. Voor dit recept andijviestamppot is het het lekkerste om fijn gesneden andijvie te kiezen
  • Schil de aardappelen, ontpit deze en was de aardappelen. Snijd grote aardappelen even in stukken
  • Kook de aardappels in water met wat zout, in ongeveer 20 minuten gaar
  • Giet de aardappels af
  • Breng de melk aan de kook
  • Pureer de gekookte aardappels met de pureestamper en voeg er beetje bij beetje de kokende melk aan toe, plus de boter
  • Breng de aardappelpuree op smaak met wat peper en zout, en wat nootmuskaat
  • Zet de pan even terug op laag vuur en schep de andijvie reepjes er doorheen
  • Laat de andijviestamppot nog even goed warm worden en serveer direct

Andijviestamppot Tip

  • Deze andijviestamppot smaakt heerlijk met een eenvoudige gehaktbal of een speklapje, maar is ook erg lekker met een stukje (gebakken) vis
aug 182013
 

Andijviesalade

Andijviesalade – Een heerlijk snel te maken en gezonde andijviesalade. Met als basis een kropje andijvie, of voor de snelste variant: gesneden, voorverpakte en gewassen andijvie uit de supermarkt.

Andijviesalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht, bijgerecht of eenvoudige lunch

  • 200 gram gewassen, gesneden andijvie
  • 2 tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 1 klein uitje
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels azijn
  • peper en zout

Andijviesalade Recept

  • Was de andijvie goed en laat deze uitlekken of: gebruik een pakje of zakje voorgesneden en gewassen andijvie
  • Was de tomaten, dep deze droog, snijd het kroontje eruit en snijd de tomaten in partjes of plakjes
  • Was de komkommer, schil deze niet en snijd deze in plakjes
  • Pel en snipper het uitje
  • Doe in een apart bakje de olijfolie, de azijn, de peper en wat zout en klop deze tot een sausje of dressing
  • Neem een mooie schaal, voeg hieraan toe de reepjes andijvie, de tomaat en het uitje
  • Schep de dressing luchtig door de diverse groenten
  • De andijviesalade is klaar

Andijviesalade Tips

  • Om dit andijviesalade receptje uit te breiden tot een lunch gerechtje, geef er dan wat stokbrood, geroosterd wit brood of bruin boerenbrood bij
  • Bij gebruik van voorverpakte en al gesneden andijvie, kies dan voor de fijn gesneden andijvie – deze is gewoon lekkerder en ‘malser’ om te verwerken in een andijviesalade
  • Dit recept andijviesalade kan worden gevarieerd met kropsla, ijsbergsla, spinazie of Chinese kool. Gewoon het recept volgen, maar in plaats van andijvie de sla, spinazie of kool gebruiken
aug 182013
 

Andijvie Stamppot

Andijvie Stamppot – Een heel makkelijk te maken, gezonde andijvie stamppot. Deze stamppot kan nog sneller klaar zijn door in plaats van een krop andijvie te kiezen voor voorverpakte, gewassen en al gesneden andijvie. De andijvie wordt in dit recept niet gekookt, maar rauw verwerkt.

Andijvie Stamppot Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram andijvie
  • 1 kilo gekookte aardappels
  • 3 dl. melk
  • boter
  • nootmuskaat
  • zout

Andijvie Stamppot Recept

  • Maak de andijvie goed schoon, dompel deze meerdere keren in het water
  • Snijd de andijvie in heel fijne reepjes
  • Doe de gesneden andijvie in een vergiet en was deze nogmaals
  • Laat hierna de andijvie goed uitlekken
  • De aardappels koken (geschild, gewassen en in stukken gesneden) in een pan met weinig water en wat zout
  • Stamp de aardappels fijn met de pureestamper, zo fijn mogelijk
  • Roer er de melk doorheen, een klontje boter en wat nootmuskaat en zout
  • Maak van de aardappels een mooie, luchtige puree
  • Meng de aardappelpuree met de fijne (niet gekookte) reepjes andijvie
  • Laat de andijvie stamppot nog even door en door warm worden
  • Serveer de andijvie stamppot zo heet mogelijk

Andijvie Stamppot Tips

  • Deze andijvie stamppot smaakt heerlijk met een kuiltje jus in het midden (ouderwets, maar nog altijd even smakelijk)
  • Deze andijvie stamppot kan nog veel sneller op tafel staan, om in plaats van een verse krop andijvie te kiezen voor voorverpakte, fijngesneden andijviereepjes in een zakje
aug 182013
 

Franse Andijvie Koken

Franse Andijvie Koken – Dit recept andijvie koken gaat uiteraard niet uit van andijvie afkomstig uit Frankrijk, maar andijvie koken op de Franse manier, met wat jus of bouillon aangemaakt en wat bloem, zodat een mooie romige andijvie ontstaat.

Franse Andijvie Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie (krop)
  • boter
  • 1 dl. jus of 1 dl. bouillon
  • 1 eetlepel bloem
  • scheutje melk
  • zout

Franse Andijvie Koken Recept

  • Maak de andijvie goed schoon – in zijn geheel wassen onder de lopende kraan of eerst in tweeën gesneden
  • De andijvie uit laten lekken en snijden in stukjes van ongeveer 5 centimeter
  • Laat een klontje boter smelten en lichtbruin worden in de pan en laat hierin de andijvie stukjes onder af en toe omscheppen slinken
  • Voeg wat zout naar smaak toe plus 1 dl. jus of bouillon
  • Neem even een apart kommetje en doe hierin een scheutje melk en voeg er al roerende 1 eetlepel bloem aan toe, totdat een papje ontstaat (zonder klontjes)
  • Voeg de bloem met de melk toe aan de andijvie en kook / bak dit nog even enkele minuten op laag vuur, totdat de bloem gaar is en er een mooie romige andijvie is ontstaan
  • Serveer dit recept Franse andijvie koken zo warm mogelijk

Franse Andijvie Koken Tip

  • Dit recept andijvie koken kan uiteraard ook worden gemaakt met grove, voorgesneden andijvie uit een zakje of een pakje, maar deze zal altijd wat fijner van structuur zijn.