Andijvie Koken

 

Andijvie Koken

Andijvie Koken – Een basisrecept andijvie koken, plus een iets uitgebreidere variant met een eenvoudig sausje om de gekookte andijvie mooi romig te krijgen. Het is ook mogelijk om in plaats van een verse krop andijvie, voorverpakte, gesneden andijvie te gebruiken. Op deze manier is het andijvie koken veel sneller klaar, aangezien de meeste tijd in de voorbereiding zit: de andijvie goed schoon krijgen.

andijvie koken

Andijvie Koken

Andijvie Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo andijvie (krop)
  • wat zout

Andijvie Koken Basisrecept

Het belangrijkste is de andijvie goed schoon te maken.

  • Haal de eventueel lelijke buitenste bladeren van de andijvie af
  • Spoel de krop andijvie goed af onder stromend water
  • Snijd de andijvie in reepjes en was ook deze goed
  • De andijvie koken met aanhangend water in een grote pan met wat zout voor ongeveer 10 tot 15 minuten
  • Laat de andijvie goed uitlekken
  • Serveer de andijvie goed warm

Andijvie Koken – een iets uitgebreidere versie met een eenvoudig sausje op basis van een roux

Andijvie Koken Ingrediënten

  • 1 kilo andijvie, krop
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 2,5 dl. melk en het kookvocht van de andijvie
  • nootmuskaat
  • zout

Andijvie Koken Recept

  • Maak de andijvie goed schoon
  • De andijvie koken met aanhangend water en wat zout, in een grote pan, ongeveer 10 tot 15 minuten
  • Als de andijvie gekookt is, laat deze dan uitlekken in een vergiet, maar vang het kookvocht op
  • Smelt de boter in de pan, voeg de bloem toe en roer dit goed door totdat een samenhangende massa ontstaat
  • Voeg beetje bij beetje de melk en/of het kookvocht toe, blijf goed roeren en laat de saus steeds opnieuw zachtjes doorkoken
  • Voeg wat zout en nootmuskaat toe aan de saus
  • Verwarm de gekookte andijvie nog even mee in deze saus en roer alles goed door

Andijvie Koken Tips

  • Bij het andijvie koken kan eventueel ook een eetlepel bloem over de gaar gekookte andijvie worden gestrooid, deze even zachtjes mee te laten garen om de andijvie te binden
  • Of gebruik om de gekookte andijvie te binden, wat beschuitkruim of paneermeel
 Posted by at 11:58 pm